Tuesday, 29 November 2005
Supplì Vs. Arancino
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Se non fosse che i supplì, secondo le maggiori leggende metropolitane, è il "contenitore" preferito degli avanzi dei ristoranti, anche io andrei avanti a forza di supplì... Invece attualmente vado avanti a forza di cornetti mandorlati...
Scusa vado fuori tema ma questa è imperdibile. Fuori ad un bar in via di decima un gruppo di conoscenti chiacchierano "amabilimente" di calcio:
"Ao a Nando l'allenatore ha fatto bbene. Quer giocatore ci ha n'sacco de LAGUNE!!!
"Ao a Nando l'allenatore ha fatto bbene. Quer giocatore ci ha n'sacco de LAGUNE!!!
eeeeeeh allora capisci la mia pena...
la cosa che piu' mi manca di roma e' il cibo, in generale. purtroppo, non c'e' confronto, anche a voler essere buoni [e io non lo sono]
la cosa che piu' mi manca di roma e' il cibo, in generale. purtroppo, non c'e' confronto, anche a voler essere buoni [e io non lo sono]
Irrinunciabile il supplì... Volevo trackbackarti ma non ti funziona il trackback. Ti metterò il link diretto 
ma la mozzarella?
Io che sono nato a Roma e vivo da sempre a Milano non ho mai mandato giù gli arancini meneghini. Palle di riso con i piselli... blea... mi vengono i brividi a pensarci. Ancor peggio se il riso è quello con lo zafferano...
I supplì romani sono di un altro pianeta, innanzi tutto sono più piccoli e allungati e poi hanno la muzzarella!!!
O meglio, forse tu mi chiarisci questo punto:
Gli arancini non ce l'hanno mai la mozzarella?
E i supplì ce l'hanno sempre?
Io che sono nato a Roma e vivo da sempre a Milano non ho mai mandato giù gli arancini meneghini. Palle di riso con i piselli... blea... mi vengono i brividi a pensarci. Ancor peggio se il riso è quello con lo zafferano...
I supplì romani sono di un altro pianeta, innanzi tutto sono più piccoli e allungati e poi hanno la muzzarella!!!
O meglio, forse tu mi chiarisci questo punto:
Gli arancini non ce l'hanno mai la mozzarella?
E i supplì ce l'hanno sempre?
fondamentalmente il supplì...per gli amici il "sup", è un'istituzione profondamente Romana, il riso è SEMPRE al pomodoro e la "Mozza" di solito ristà in un solo lato del fagottino...gli arancini che trovi in giro per Roma sono figliastri di quel capolavoro che è noto al mondo sotto il nome di "arancino siciliano"...un tenero involucro di riso pastellato che contiene al suo interno un ripieno di piselli e carne al sugo...ti consiglio di affacciarti qualche volta alla pasticceria siciliana di via Catanzaro..zona p.zza Bologna...li' solo potrai assaggiare l'arancino autentico.
la versione light...quello con solo i piselli (e a volte con i funghi)per intenderci forse si vende meglio ma sinceramente secondo me non c'è partita...
la versione light...quello con solo i piselli (e a volte con i funghi)per intenderci forse si vende meglio ma sinceramente secondo me non c'è partita...
mi aggiungo al commento precedente. il supplì è roma, esiste solo qui. quello vero è il "supplì al telefono", così chiamato perchè quando lo apri in due per mangiarlo la mozzarella fila da una parte all'altra, come il filo di un telefono, appunto. per credere pizzeria a viale trastevere amichevolmente chiamata "obitorio" per i suoi tavoli di marmo. attenzione, che non è per nulla facile trovare i supplì fatti bene ....
gli arancini vera specialità della gastronomia del sud, si mangiano pure nel napoletano, con differenze sui ripieni e le forme. comunque in sicilia, a catania in particolare l'arancina a punta è con il ragù (siciliano, s'intende) quella a palla è bianca.
gli arancini vera specialità della gastronomia del sud, si mangiano pure nel napoletano, con differenze sui ripieni e le forme. comunque in sicilia, a catania in particolare l'arancina a punta è con il ragù (siciliano, s'intende) quella a palla è bianca.
pochi giorni fa di diceva con unamico che tra le cose buone di Milano c'è il risotto, ma io non son d'accordo, perchè il riso trova la sua dimensione solo se si trasforma in supllì o arancino.
Cose completamente diverse, diversa forma, diversissima composizione. Il supplì è considerato un antipasto l'arancino è un pasto completo (quello originale s'intende) non voglio ripetermi o dire cose già dette, ma per esperienza trovare un buon supplì è assai più semplice che trovare un buon arancino.
Ovvio se si ta a Catania anzichè a Roma la cosa si ribalta.
Chi dovesse passare da catania non può non andare "all'arancineria" davanti all'ingresso di villa bellini, sfornano in continuazione.
A roma si consiglia la rosticceria su via ostiense, vicino piramide.
Ma mi raccomando il supplì deve essere al telefono.
ola subcomandante
Cose completamente diverse, diversa forma, diversissima composizione. Il supplì è considerato un antipasto l'arancino è un pasto completo (quello originale s'intende) non voglio ripetermi o dire cose già dette, ma per esperienza trovare un buon supplì è assai più semplice che trovare un buon arancino.
Ovvio se si ta a Catania anzichè a Roma la cosa si ribalta.
Chi dovesse passare da catania non può non andare "all'arancineria" davanti all'ingresso di villa bellini, sfornano in continuazione.
A roma si consiglia la rosticceria su via ostiense, vicino piramide.
Ma mi raccomando il supplì deve essere al telefono.
ola subcomandante
Vi conviene di andare, se avete la possibilita, a Napoli e saggiare le famose: Ppalle e' riso!!!
Arancina, Garba, Arancina. E' femminile. Quest'estate a Palermo più di un siciliano si è offeso sentendole chiamare arancini. Comunque, io sono un fanatico dei supplì, sia quelli classici sia quelli eccezionali di Franchi. Epperò l'arancina è un'altra cosa. Di fronte all'arancina mi sono inchinato anch'io. Troppo più buona, soprattutto quella al ragù, che non è -come si potrebbe pensare- col riso al sugo rosso di carne, ma un arancina di riso allo zafferano (con piselli) con un cuore di ragù, cioè con un cuore di carne macinata al pomodoro sublime. Per chi va a Palermo segnalo una specie di rosticceria che fa le "teste di picciriddo" (il nome corrisponde alle dimensioni). Chiedete, lo conosce chiunque. Qui a Roma c'è mondo arancina in via Marcantonio Colonna, in Prati. Un must.
Scusa la critica ma io preferisco i supplì... forse dipende dall'abitudine. Io a Milano trovo solo arancini, e lo dico al maschile perché qui sono conosciuti così...
Sarà per la mozzarella, sarà per il pomodoro, ma il "supplì al telefono" è molto più gustoso e al contempo meno pretenzioso di un arancino
Sarà per la mozzarella, sarà per il pomodoro, ma il "supplì al telefono" è molto più gustoso e al contempo meno pretenzioso di un arancino
Confermo, arancina. Grazie a borgognoni, avevo i brividi.
chiedo scusa per averlo chiamato arancina.
Borgognoni mi sembra un vero intenditore, complimenti.
Anche se secondo me la patria dell'arancina è catania, ovvero arrivato a palermo mi son cibato solo di "pane e miusa" della focacceria di San Francesco.
ola subcomandante
Borgognoni mi sembra un vero intenditore, complimenti.
Anche se secondo me la patria dell'arancina è catania, ovvero arrivato a palermo mi son cibato solo di "pane e miusa" della focacceria di San Francesco.
ola subcomandante
Certo, a Palermo prima di tutto si mangia pane e panelle, poi tutto il resto (le arancine). A Catania ho mangiato delle arancine molto famose all'Etoile, un bar-rosticcaria vicino al porto aperto quasi 24h, assai rinomato in tutta la città. Ma devo dire che mi hanno molto deluso.
Grazie della spiega non amo ne l'uno ne l'altro (non digerisco il fritto) ma
casomai capitasse occasione potrò dire la mia sull'argomento
casomai capitasse occasione potrò dire la mia sull'argomento
Maxime , se è vero che i ristoranti possono fare i supplì con gli avanzi, le pizzerie il riso lo devono cuocere espressamente, quindi io mi fido.
Subcomandante , non puoi liquidare così il concetto di risotto, è come dire che la pasta trova la sua dimensione solo in una teglia in un forno, non mi sembra il caso. Piuttosto, la rosticceria che dici sulla via Ostiense vicino alla Piramide, è dalla parte del Gazometro o dall'altra?
Les , anche io in realtà preferisco il supplì, ma de gustibus non disputandum est
Borgognoni , sei un vero padrone
Anonimo , datti un nome
Tutti gli altri : vi voglio bene
Subcomandante , non puoi liquidare così il concetto di risotto, è come dire che la pasta trova la sua dimensione solo in una teglia in un forno, non mi sembra il caso. Piuttosto, la rosticceria che dici sulla via Ostiense vicino alla Piramide, è dalla parte del Gazometro o dall'altra?
Les , anche io in realtà preferisco il supplì, ma de gustibus non disputandum est
Borgognoni , sei un vero padrone
Anonimo , datti un nome
Tutti gli altri : vi voglio bene
diciamo che il supplì sta all'arancina come la grattachecca sta alla granita. Di più: nel supplì c'è la Roma papalina, cinica e indifferente, nell'arancina la Sicilia borbonica e barocca. Tutte e due squisiti, ma diversi. Sono un ex abitante di Via Chiabrera Leandro-dipendente (Leandro è il forno di cui si parlava sopra, ma non mi sembra che i supplì siano memorabili: la pizza al taglio invece, sì).
Confermo che arancino al maschile in Sicilia non esiste, ma soprattutto che esiste uno spartiacque tra la sicilia occidentale e quella orientale. A Palermo pane co a' meusa e mafaldina con le panelle e a Catania arancine (rigorosamente a punta). Da provare comunque le arancine che vendono sui traghetti FS tra Villa San Giovanni e Messina. Sono tra i migliori che abbia mai assaggiato. Ora ho visto che hanno cambiato gestione (si chiamano traghetti bluvia) e quindi non so se il rosticciere è sempre lo stesso.
Per quanto riguarda Roma, per le arancine c'è poca scelta (Via MArcantonio Colonna, Piazza Bologna o Piazza Pio XI) mentre per i suppli, vai abbastanza sul sicuro, certo non voglio dire che sono sempre buonissimi però...
Ciao
PS dove è la trattoria moschino di cui si parlava nel precendente post?
Per quanto riguarda Roma, per le arancine c'è poca scelta (Via MArcantonio Colonna, Piazza Bologna o Piazza Pio XI) mentre per i suppli, vai abbastanza sul sicuro, certo non voglio dire che sono sempre buonissimi però...
Ciao
PS dove è la trattoria moschino di cui si parlava nel precendente post?
Mario ha scritto:
Confermo che arancino al maschile in Sicilia non esiste (...)
Sono siciliana, della provincia di Catania, e ho sempre detto Arancino al maschile. A Catania ho sempre sentito parlare di arancini, mai di arancine che ho solo sentito nel palermitano.
Tra l'altro, il buon Montalbano-Camilleri non li chiama arancini?
A proposito, stupendo blog, molto divertente!
Confermo che arancino al maschile in Sicilia non esiste (...)
Sono siciliana, della provincia di Catania, e ho sempre detto Arancino al maschile. A Catania ho sempre sentito parlare di arancini, mai di arancine che ho solo sentito nel palermitano.
Tra l'altro, il buon Montalbano-Camilleri non li chiama arancini?
A proposito, stupendo blog, molto divertente!
Mario: Dar moschino, piazza Benedetto Brin, 5 - 06/5139473. Vorrei anche ricordare che, cucina a parte, i "lotti" della Garbatella valgono la pena di essere visitati, rimangono un esempio insuperato di edilizia popolare. Ne parlavo tra l'altro, Garbaland, in questo mio post: http://parolibero.splinder.com/post/6244725, in cui ti citavo (poi ti ho anche linkato) e consigliavo un libro su questo splendido quartiere di Roma. Ciao e complimenti.
[un po' OT...]
ogni volta che amici e parenti del Nord vengono a trovarmi a Roma si fermano nel primo bar che trovano per ingozzarsi di tramezzini sostenendo che quelli di qui sono i migliori d'Italia.
A me 'sta cosa sembra un po' strana, a qualcuno risulta?
ogni volta che amici e parenti del Nord vengono a trovarmi a Roma si fermano nel primo bar che trovano per ingozzarsi di tramezzini sostenendo che quelli di qui sono i migliori d'Italia.
A me 'sta cosa sembra un po' strana, a qualcuno risulta?
Finalmente anche noi romani siamo capiti da un milanese!)
)Si chiamano esattamente "supplì al telefono" perché la mozzarella bollente fila!
complimenti x la nuova grafica, bellissima!!!
complimenti x la nuova grafica, bellissima!!!
Rispetto per giggimassi che mi sembra un esperto (anche il suo blog vale la pena visitarlo)
vorrei far notare a garbaland che i post magerecci hanno mooolti commenti, quindi se vuole organizzare una festa, cena, pic-nic etc. io mi invito.
visto che è stato toccato anche l'argomento tramezzino poi mi aspetto un post tutto dedicato a lui.
ola subcomandante
PS: lo spago ha una sua dignità dalla nascita, l'importante al contrario del riso è non manipolarlo troppo, olio e parmigiano ed è già un piatto da re.
vorrei far notare a garbaland che i post magerecci hanno mooolti commenti, quindi se vuole organizzare una festa, cena, pic-nic etc. io mi invito.
visto che è stato toccato anche l'argomento tramezzino poi mi aspetto un post tutto dedicato a lui.
ola subcomandante
PS: lo spago ha una sua dignità dalla nascita, l'importante al contrario del riso è non manipolarlo troppo, olio e parmigiano ed è già un piatto da re.
E' vero, è vero... vivo a Milano da dieci anni e ricordo ancora il disagio esistenziale che provavo nel '95 quando, per pranzo, andavo alla ricerca spasmodica di una pizzeria al taglio...qui sono più rare dei "ghisa" a Roma....
oooh, bravo subcomandante: parliamo dell'arte del tramezzino e del fatto che a Roma non è quasi più possibile trovarne uno decente, specie quelli all'insalata di pollo (o salati, o sciapi, spesso secchi, con l'insalata troppo umida, il pane rifatto ecc.). Mi sembra che si salvi solo un bar dalle parti di Piazza Ungheria ma non ricordo il nome, e la casa del tramezzino a viale Trastevere (anche se è un po' in declino)...ma, a proposito, subcomandante, in montagna coi tuoi guerriglieri non ti cibi solo di locuste?
Io sono subcomandante di mare, il nome deriva dal fatto che quando vado in barca a vela metto sempre un berretto come quello del subcomandante (quello vero)ed ecco fatto il nick.
Non escludo di ritirarmi comunque sulle montagne in un prossimo futuro e allora spero nel sostegno di contadini e agricoltori.
Le locuste le proveremo
ola
sub
Non escludo di ritirarmi comunque sulle montagne in un prossimo futuro e allora spero nel sostegno di contadini e agricoltori.
Le locuste le proveremo
ola
sub
Oh ragazzi... con tutto 'sto parlare di supplì al telefono e arancini/e mi avete fatto venire una fame!!! Sappiate che mi avrete sulla coscienza (anzi, più che me, avrete sulla coscienza il mio stomaco!)
Speciali qui a Roma sono sicuramente i supplì (al sugo) de "La casa del supplì" a piazza Re di Roma (uscendo dalla metro A Re di Roma, sempre a sinistra, accanto alla Sma, chiusi la domenica). A volte c'è un po' da aspettare, tanta è la richiesta, ma ne vale la pena. Sono unici, provare per credere!! Ciao!
KlipFolio
Un argomento da noi discusso
Tracciato: Nov 30, 13:01