Domenica, 17 luglio 2005
Annotazione confusa
Sennò mi dimentico:Il Ghisa qua lo chiamano er Pizzardone.
(quindi come avrai capito er Pizzardone lassù lo chiamano Ghisa).
Inoltre:
- la cotoletta alla milanese a Roma perde completamente l'identità e si trasforma in una normalissima fettina panata.
- A MI i fagiolini si ciamano cornetti, i cornetti si chiamano brioche, i fagioli a corallo si chiamano piattoni.
- Le cicche a MI sono i chewing-gum, a RM sono le sigarette fumate.
- Ciccare a Roma significa scrollare la cenere dalla sigaretta. A MI non te lo dico cosa significa
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Noi romani in effetti non sappiamo davvero di cosa parliamo quando diciamo "cotoletta alla milanese". Per il resto, per un romano è un po' triste andare in un bar, chiedere un cornetto semplice e sentirsi rispondere dal barista: "ah, vuole una brioche vuota!". "Come vuota?!"
In questi giorni sono stato per lavoro a Milano. Io non ero mai stato a Milano e ho scoperto che Garbaland ha ragione ed è tutto vero, non ci prende in giro!!! 
Complimenti Garbaland ci potresti fare un libro su questa cosa;
Io nel mio piccolo ho fatto un post.
Complimenti Garbaland ci potresti fare un libro su questa cosa;
Io nel mio piccolo ho fatto un post.
Borg: beh, evidentemente la semplicità viene percepita come vuotezza :-), un disvalore e non un valore
Arma: ehm, io ho sempre creduto fosse per via della forma del cappello...
Ro: scrivere un libro io? la vedo molto difficile
Barb: niente di speciale, è solo una cosa di cattivo gusto.
Arma: ehm, io ho sempre creduto fosse per via della forma del cappello...
Ro: scrivere un libro io? la vedo molto difficile
Barb: niente di speciale, è solo una cosa di cattivo gusto.
Confermo che "ciccare" è sbagliare. Poi c'è anche il "cicchetto" che significa sia un liquorino da bere ("te voeri on cichett'?") sia una sgridata, una lavata di testa ("el g'ha faj on cichett'"). 
Ciccare= sbagliare. Garba, ma come fai ad essere sicuro che quando chiedi il signifcato del romanesco qualcuno non ti voglia bonariamente prendere per i fondelli, inventando risposte?
Sai, come la barzelletta del tedesco che impara l'italiano e dice "tutto imparato, tutto qui dentro mio culo!", battendosi la fronte...
P.S. S.Crispino attende la tua visita.
Sai, come la barzelletta del tedesco che impara l'italiano e dice "tutto imparato, tutto qui dentro mio culo!", battendosi la fronte...
P.S. S.Crispino attende la tua visita.
Enrico: io vado sempre in giro con la mia fidanzata. Sono protettissimo.
Sky: il cicchetto come bicchierino e lavata di capo credo sia interregionale
Sky: il cicchetto come bicchierino e lavata di capo credo sia interregionale
Garba, qual è la differenza fa una fettina panata ed una cotoletta alla milanese?
La ricetta?
Il grasso in cui viene cotta? (magari qui noi usiamo del semplice olio e lassù qualcosa di più saporito...)
La carne????
Facce sapè. Perchè a me la fettina panata piace. magari mi piacerebbe di piùla cotoletta alla milanese...
P.S. Se proprio devi andare daS. Crispino fallo una volta per tutte e dopo aver assaggiato quell'acquetta di gelato con pretese di nobiltà, prima di dire cosa è un gelato fai un tour anche da Gelarmony a Via Marcantonio Colonna (altezza Via Cola di Rienzo) e sciàlati (verbo prettamente siculo) nei gusti che trovi lì.
Poi, appena finite le vacanze, ti inviteremo formalmente all'incontro settimanale da Fassi fra bloggers gelatomani.
Baci
La ricetta?
Il grasso in cui viene cotta? (magari qui noi usiamo del semplice olio e lassù qualcosa di più saporito...)
La carne????
Facce sapè. Perchè a me la fettina panata piace. magari mi piacerebbe di piùla cotoletta alla milanese...
P.S. Se proprio devi andare daS. Crispino fallo una volta per tutte e dopo aver assaggiato quell'acquetta di gelato con pretese di nobiltà, prima di dire cosa è un gelato fai un tour anche da Gelarmony a Via Marcantonio Colonna (altezza Via Cola di Rienzo) e sciàlati (verbo prettamente siculo) nei gusti che trovi lì.
Poi, appena finite le vacanze, ti inviteremo formalmente all'incontro settimanale da Fassi fra bloggers gelatomani.
Baci
Allora, come ripeto, io non sono proprio un esperto di cucina. Per cui provo a dire una mia idea, che chiunque potrebbe confutare immediatamente. Secondo me la cotoletta alla milanese è una fettina panata. La differenza probabile è che mentre al centro-sud si frigge quasi sempre con l'olio, al nord l'uso del burro è molto diffuso. A nord piace molto il burro. E la cotoletta alla milanese va cotta nel burro, o facoltativamente in un misto di olio e burro. E qui stanno tutte le eventuali differenze. Ma potrei anche avere detto una castroneria. Ma anche no.
questo Gelarmony quindi è talmente vicino che potrei andarci anche subito. Adesso ci vado.
Appello: qualche milanese di buona volontà mi sa dire perché il "Ghisa" si chiama così?
Appello: qualche milanese di buona volontà mi sa dire perché il "Ghisa" si chiama così?
Il termine "ghisa" deriva dalla forma del cappello... c'è chi dice che una volta il cappello era veramente in ghisa, ma molto probabilmente era semplicemente il suo aspetto che ricorda quello di un tubo di ghisa
Garba, credevi giusto. Pizzardone da pizzarda: 'Cappello a due punte portato dalle guardie municipali romane nell'Ottocento', secondo lo Zingarelli.
Dunque, la fettina panata è diversa dalla cotoletta alla milanese che è diversa dalla wiener schnitzel (fettina panata austriaca, ci fanno pure le tenzoni tra wiener e cotoletta). Ma IN PRATICA sono la stessa cosa. Al sud, si frigge in olio o strutto, al nord si preferisce il burro. Non credo ci sia altro
Garba, ma non hai detto un'altra differenza fondamentale tra romano e milanese: "sticazzi" in romano significa "chissenefrega", in milanese più o meno "accidenti!"
Garba, ma non hai detto un'altra differenza fondamentale tra romano e milanese: "sticazzi" in romano significa "chissenefrega", in milanese più o meno "accidenti!"
Nah. Sticazzi in romano significa chissenefrega. Sticazzi in milanese non esiste. E' solo un modo di scherzare dei milanesi che citano il romanesco. Solo che non hanno capito esattamente l'accezione della frase. Come non hanno capito bene che "mortacci tua" è un insulto pesante. Per cui se ti capita a MI che uno ti dica ciò, sappi che sta scherzando.
Signori, la cotoletta alla milanese d.o.c. è una fetta di carne RIGOROSAMENTE di vitello e RIGOROSAMENTE con l'osso, ricoperta di uovo e pane grattuggiato e fritta nel burro chiarificato. Il misto di olio e burro è un'eccezione cara a coloro che mettono a tacere la coscienza credendo che il grasso vegetale mitighi la nocività di quello animale. Ma in parte sbagliano: a parità di peso, l'olio è anche più calorico.
ciccare a Milano non significa solo sbagliare ma nel gergo comune significa solo "sputare".
Il ghisa è semplicemente il vigile, non c'è milanese che lo chiama più ghisa , forse gli anziani.
La cotoletta alla milanese non è una semplice "panata "andate all'"osteria della pesa" e mangiatene una!
"Sticazzi" in milanese esiste lo usiamo per dire un accidenti un po più pesante
Il ghisa è semplicemente il vigile, non c'è milanese che lo chiama più ghisa , forse gli anziani.
La cotoletta alla milanese non è una semplice "panata "andate all'"osteria della pesa" e mangiatene una!
"Sticazzi" in milanese esiste lo usiamo per dire un accidenti un po più pesante
ciccare a Milano non significa solo sbagliare ma nel gergo comune significa solo "sputare"
finalmente qualcuno che lo dice, allora non me lo sono sognato!
finalmente qualcuno che lo dice, allora non me lo sono sognato!
Sono propensa a dare ragione a garbaland per quanto riguarda "sticazzi". E' una espressione presa di peso da altre parlate però siccome "funziona" parecchio viene utilizzata generosamente. Diciamo che la versione tronca (stica) è considerata anche più divertente.
L'uso del burro (in generale) nella cucina del nord deriva dal fatto che un tempo era l'unico grasso a disposizione con poca spesa. "Sticazzi" mi sa che a Milano non l'abbiamo capito bene... io è da poco che (avendo un compagno di banco laziale) ho imparato la differenza tra "sticazzi" e "mecojoni". Altrimenti viene detto "sticazzi" dove sarebbe invece giusto dire "mecojoni" (Garba, confermi?). Su "ciccare" = sputare è vero: non mi era venuto in mente ("una cicada" è proprio uno sputo).
Confermo e sottoscrivo tre volte: era esattamente quello che volevo dire
KlipFolio